Les cookies choco à la vergeoise

Tout à l’heure, envie de cookies, mais gros problème plus de sucre basique (les placards c’est la misère quand t’es malade). Il pleut, je suis pas un monstre, je vais pas forcer quelqu’un (…) à descendre chez Inter, du coup j’avais le choix entre le reste de la vergeoise de la Chandeleur et la sucralose, le choix fut vite fait. … Ouf il reste juste 102gr de vergeoise
Les cookies choco à la vergeoise
Il faut donc 120gr de beurre pommade, 100gr de vergeoise, 1 œuf, 200gr de farine et entre 50 et 100gr (selon votre niveau d’addiction) de chocolat en copeau.
Vous faites d’abord un beau mélange crémeux avec le beurre et le sucre puis vous ajouter tout le reste. Reste plus qu’à faire des boulettes et à cuire 15 minutes à 180°C
Attention, la vergeoise étant brune, vous aurez l’impression que vos cookies sont trop cuit, vérifier bien avant de les sortir du four qu’ils soient quand même cuit Smiley qui tire la langue

Gâteau choco sans jaune d’oeuf.

Dernièrement j’ai tenté le gâteau sans jaune d’œuf. Au début j’étais sceptique, mais au final c’est pas mauvais.
Pour cela, j’ai utilisé 150gr de beurre, 150gr de sucre, 125gr de farine, 60gr de coco râpe, 40gr de chocolat en poudre et 5 blanc d’œuf.
Sous cloche !
Alors faites fondre le beurre, ajoutez y le sucre, puis la farine, le chocolat en poudre et la noix de coco rappée. Montez les Blanc en neige, ajoutez délicatement au reste de la préparation. Remplissez les moules au 3/4 puis enfournez 20 minutes à 180°C

Moi je préfère utiliser du chocolat en poudre, mais vous pouvez le remplacer par du chocolat en morceaux, dans ce cas faite le fondre avec le beurre au début. Selon moi une cinquantaine de gramme devrait suffire, mais vous pouvez charger à votre plaisir ^^
Je n’ai pas mit de levure, je pensais qu’avec autant de blanc d’œuf ça monterait plus mais au final, les gâteaux ne sont malgré tout pas compact et ils ont tenu 3 bon jour. Pi du coup on peu les utiliser comme base de « cupcake » et les décorer.
La prochaine fois je le tente avec des noisettes à la place de la coco et pourquoi pas de la levure pour voir la différence.

Je vous rassure, on fait une douzaine de gâteaux, pas juste les 6 de la photo.

Les cupcakes oréo

Au vu de l’amour que mon entourage voue à ce petit biscuit rond, le week-end dernier pour un repas de « famille » je me suis dit qu’il devait bien être possible d’en faire un dessert …
Alors si vous êtes accro à ses petits trucs rond et que vous voulez essayer, il vous faut (pour une dizaine de gâteaux) :
pour les cupcakes : 100gr de beurre mou, 100gr de sucre, 2 œufs, 150gr de farine 1 demi sachet de levure et 2 (ou 3 vous voyez) oréo
pour le topping : 200gr de philadelphia, 90gr de sucre glace, 2 cuillère à soupe de fromage blanc, 2 oréo
Et aussi, des oréos pour la déco (les minis tiendront mieux, mais comme j’en ai pas trouvé, moi, j’ai coupé les grands en 2) des caissettes et 1 poche à douille. Dans un premier temps, mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une belle crème, ajoutez les œufs, la farine, la levure et les oréo que vous aurez cassés grossièrement. Remplissez les caissettes aux trois quart et faites cuire 20 minutes à 180°C … Une fois cuit laissez refroidir dans leur coin.
Pour le topping, réduisez les oréos en poudre à l’aide d’un mixer. Dans un bol, battre au fouet le philadelphia, le sucre glace et le fromage blanc. Ajoutez la poudre d’oréo et remplissez une poche à douille. Vous pouvez laisser la poche à douille au frigo le temps de servir vos gâteaux, parce que bon faire le topping à l’avance, je suis pas fan, on sait jamais si le repas s’éternise …
Donc avant de servir, faire une rosace de topping sur les cupcakes (en partant du centre, c’est mieux ^^) ajoutez l’oréo décoratif et aller vous la péter avec vos cupcakes qui tuent leur race !!

Procrastiner c’est nul ! Cette fois j’ai fait mon Rainbow cake !!

J’ai maintes fois reculé l’échéance, j’avais toujours une bonne excuse, plus de colorant, pas les bons moules pour faire les bases (etc, etc …) et ouis il y a deux jours je me suis dit « Allez go ! »  Allez go pour quoi ? Allez go pour faire un rainbow cake !! Je vais être honnête, je n’ai pas vraiment cherché de recette, je suis me dit que ZE TRUC de ce gâteau c’est surtout les couleurs, donc j’ai préparé un appareil à quatre-quarts (on pèse ses œufs et on ajoute autant de sucre, de beurre et de farine), j’ai divisé en 7 (la prochaine fois je pense me limiter à 6 histoire d’éviter le syndrome Tour de Pise) et j’ai fait mes mélange de colorants.

J’ai fait cuire dans des moules assez plat (je les appelle mes moules à pancake, parce que ça en a la forme) de 9cm de diamètre puis je les ai laissé se reposer tranquillou sur une grille le temps de préparer mon « glaçage »
Pour lui j’ai mélangé 250gr de mascarpone, 1 jaune d’œuf, 50gr de sucre et 1 cuillère à soupe de fromage blanc. Et avant de m’atteler au dressage je l’ai laissé prendre un peu au frigo un petit quart d’heure.

Soyons (encore une fois) honnête, à un moment, j’ai vraiment cru que ça allait partir en cacahuète cette histoire, j’ai même pleuré  le foirage de mon rainbow cake sur mon facebook. Et puis j’ai dit non, tu vas y arriver, attends Lany, c’est pas un gâteau qui va te faire chier !! … Et là j’ai honteusement planté des piques à brochette dans ma tour de Pise de galette histoire de mater tout ce petit monde et j’ai remit au frigo le temps que ça se « colle » un peu. Et puis j’ai enfin réussit !! Au bout d’une heure, j’ai retiré les piques à brochette et j’ai recouvert mon arc en ciel avec le glaçage. Il ne restait plus qu’à attendre l’heure de la dégustation …

Cookies aux smarties

J’avais envie de faire des cookies colorés, j’ai donc décidé de faire des cookies aux smarties XD … Bon, les smarties ont perdu un peu de leur peps avec le passage au four, ils sont devenu pastels, la prochaine fois, je teste avec des petits M&M’s!
Alors pour pouvoir morfalouter des cookies aux smarties vous avez besoin de : 125 gr de cornflakes (sans sucre c’est mieux), 220gr de beurre mou, 2 oeufs, 100gr de sucre blanc, 100gr de sucre roux, 300gr de farine, 1 sachet de levure chimique, 5 boite (minimum) de smarties.

Bon alors d’abord on allume son four et on le thermostate à 7 … Puis on mélange le beurre et les sucres jusqu’à ce que se soit une belle crème. Vous ajoutez les œufs. Puis la farine et la levure. Ensuite vous prenez les céréales que vous broyez grossièrement à a main et vous les incorporez au mélange. Et enfin les smarties. Voilà vous reste plus qu’à faire des jolies boules et à les poser sur un papier sulfurisé sur une grille. Au bout de 10 minutes dans le four, vous les sortez et vous les laisser reposer 2 minutes pour qu’ils raffermissent et vous les laisser enfin complètement refroidir sur une autre grille.

Sablés earl grey-marshmallows

Ayant depuis hier un coffret de recette HARIBO, j’ai pas résisté à l’envie de tester vite vite  … J’ai trouvé une recette de cookies earl grey et chamallows et forcément, je l’ai modifié pour en faire des sablés (je voulais aussi jouer avec mes emportes-pièces achetés la semaine dernière) et puis aussi parce que je suis incapable de pas modifier une recette.
Donc, pour faire ses petits sablés il nous faut : 8 chamallows, 30gr de sucre en poudre blanc, 50 gr de sucre en poudre roux, 130 gr de beurre, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de thé earl grey (ou un sachet) et 200gr de farine, 5cl de lait.
D’abord coupez les marshmallows en petits morceaux (attention, ça colle, c’est énervant) et faites les fondre doucement dans les 5cl de lait. Mélanger bien, puis laissez tranquille dans un coin. Dans un bol, battez le beurre ramolli et le sucre blanc, ajoutez l’œuf puis les marshmallows fondus. Ajoutez la farine, puis le sucre roux et le thé (vous pouvez essayer de réduire le thé en poudre si vous avez peur que les morceaux soient trop « gros », moi perso j’aime bien tel quel)
Tiens on a oublié de préchauffer le four, à 170, voilà une chose de réparée ! Sur votre plan de travail que vous aurez fariné (et oui la pâtisserie ça salit tout) poser votre pâte, saupoudrez de farine et étaler-là au rouleau afin d’avoir un bon cm d’épaisseur. Ensuite découpez vos sablés dans les formes de vos choix (ou de vos emporte-pièces dispo) posez sur une feuille de papier cuisson (que je préfère aux plaques silicones pour les sablés et cookies) et laissez cuire entre 12 et 15 min selon votre désir de « bronzage »

Avant de vous jetez dessus, laissez les refroidir tranquillement sur une grille, ils sont trop mou et trop chaud quand ils sortent, c’est moins bon ^^

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Des cookies pour le goûter.

Bon c’était pour le goûter d’hier (quoique on les a finit tout à l’heure) mais pas grave, ça compte pas, c’est vrai on s’en fout. Le principal c’est le goûter hein ^^

Bon alors pour faire une douzaine de gros cookies, il vous faut 125gr de beurre demi-sel mou, 50gr de sucre en poudre « blanc », 70 gr de sucre en poudre roux, 1 cuillère à café d’extrait de vanille, 1 œuf, 175 gr de farine, 100 gr de pépites de chocolat et 1 pincé de sel.

Tout d’abord, préchauffez votre four à 180°C (facile). Mélangez les sucres et le beurre mou, jusqu’à ce que votre mélange soit bien crémeux. Ajoutez l’œuf et la vanille, hop on re-mélange bien, puis on ajoute la farine, la pincé de sel et les pépites et on re-mélange le tout. Il ne vous reste plus qu’à disposer des boules de pâtes sur une plaque sans trop les coller les unes aux autres et pas besoin de les aplatir, elles se formeront toute seule. Mettez les à cuire une dizaine de minutes, sortez les et laissez les reposer 2 ou 3 minutes afin qu’ils se raffermissent un peu puis posez les sur une grille le temps qu’ils finissent de refroidir.

Attention, vous jetez pas trop vite dessus, ça brule … Même si vous êtes tenté n’en faites pas trop d’un coup, les cookies maison ça ne se conservent pas plus de 2-3 jours (je dirai même 2) moi je les conserve dans une boite en fer (les boites des biscuits delacre, j’adore, dès qu’il y a une édition spé, il me la faut) Happy goûter !!

Accro à la consomation

Lâchez-moi seule au milieu d’une zone commerciale pour aller acheter du sucre roux, forcément je vais aller faire les magasins de « bazar » autour … Ainsi aujourd’hui j’ai été chez Gifi, Casa et Maxi Bazar, et honnêtement j’ai été super sage.

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Chez CASA, j’ai acheté deux bougies et des pépites pour cookies. Oui c’est bizarre d’acheter des pépites choco chez Casa, mais j’adore ces pépites car elles fondent pas lors du passage au four.
Chez GIFI, une pochette macaron contenant un petit sac de course, un thermomètre que je vais mettre dehors, des emportes-pièces poussoirs pour les sablés – là on voit la face poussin, il y a aussi un lapin et une fleur – et des bananes haribo, ça c’est le piège du passage à la caisse chez Gifi, il y a plein de haribo …
Chez MAXI BAZAR, une poubelle pour la salle de bain – rose ça va faire plaisir à l’Homme – et en emporte-pièce cœur pour faire des chaussons, et je mets beaucoup d’espoir dans ce gadget, j’suis loin d’être la Reine du Pliage de Chausson et cette phase de la recette est un calvaire pour moi, ça prend toujours 3 plombes.

Et on peut apercevoir un bout de la boite de ma Torelei, que j’ai eu pour 18 euros chez Leclerc, je pense grâce à une couille de promo vu que toutes les autres étaient à 34. M’enfous je l’ai, elle est mienne à Moi !

Chaussons pomme-mars

Il y a quelques jours, en furetant chez Cultura, je suis tombé sur une nouvelle série des tout-petits de Marabout. J’ai craqué sur la version MARS. Cet après-midi c’était donc atelier découverte et on s’est fixé sur la recette des chaussons .
Recette assez simple et qui demande pas trop de matos. Il vous faut 1 pâte feuilletée, 2 mars, 200gr de compote de pomme, 1 jaune d’œuf et 1 cuillère à soupe de lait.

Avec un emporte-pièce (1 bol voire à la main) découper des cercles dans la pâte. Déposez dans une moitié des disques 1 ou 2 cuillères de compote et ajoutez des morceaux de MARS. Humidifiez les bords des cercles puis refermez-les. Vérifiez qu’ils soient bien soudés (sinon bonjour le bordel dans le four). Battez le jaune d’œuf avec le lait et badigeonnez vos chaussons.
Faites cuire 10 minutes à 200°C puis finissez la cuisson avec le four éteint 5 minutes.

Et comme c’est bon, mais c’est chaaauuud ! Attendez qu’ils tiédissent un peu ^^