Les cookies choco à la vergeoise

Tout à l’heure, envie de cookies, mais gros problème plus de sucre basique (les placards c’est la misère quand t’es malade). Il pleut, je suis pas un monstre, je vais pas forcer quelqu’un (…) à descendre chez Inter, du coup j’avais le choix entre le reste de la vergeoise de la Chandeleur et la sucralose, le choix fut vite fait. … Ouf il reste juste 102gr de vergeoise
Les cookies choco à la vergeoise
Il faut donc 120gr de beurre pommade, 100gr de vergeoise, 1 œuf, 200gr de farine et entre 50 et 100gr (selon votre niveau d’addiction) de chocolat en copeau.
Vous faites d’abord un beau mélange crémeux avec le beurre et le sucre puis vous ajouter tout le reste. Reste plus qu’à faire des boulettes et à cuire 15 minutes à 180°C
Attention, la vergeoise étant brune, vous aurez l’impression que vos cookies sont trop cuit, vérifier bien avant de les sortir du four qu’ils soient quand même cuit Smiley qui tire la langue

Mousse aux Bams

Le replay du meilleur patissier m’avait donné faim, j’avais plus de farine, mais je suis tombée sur un reste de bams … j’ai donc improvisé une petite mousse et ben, c’est pas mauvais. Je vous donne donc la recette si vous voulez tester ;)
Mousse aux Bams
Donc il vous faut 2 blancs d’œufs, 1 demie feuille de gélatine, 125gr de crème liquide et une quinzaine de Bams.
Il vous faut d’abord monter les blancs. Puis à part, mettre à fondre les bams dans la crème. Surveiller pour pas que ça brule et surtout que ça colle pas. Ajouter  à cette crème votre demie feuille de gélatine (qui vous aurez préalablement ramollit dans de l’eau)  mélangez le tout. Ensuite il ne vous reste plus qu’à ajouter doucement la crème aux blancs de bien mélanger et de remplir des ramequins.
Et voilà ! Bon faut malgré tout attendre 2h que ça refroidisse et que ça prenne au frigo. Et si vous voulez ça doit surement fonctionner avec les tagada ou les bouteilles de coca …

Les wraps maison, c’est super facile !

On a voulu tester, on a acheté des galettes de blé, et après il suffit de laisser libre court à son imagination. Ici pour 4 wraps, il m’a fallut 1 tomate, 2 tranches de jambon, de la salade, 1 quart de buche de chèvre, un peu de cube de mozza (que j’achète au rayons fromage râpé du Carouf) moutarde, ketchup ou vinaigrette (au choix) … et des bandelettes de canson, parce que sinon c’est quand même un peu pénible à manger (faut toujours le tenir)
wrap-maison
Après faut se lâcher, crevette, poulet, camembert ou tofu … Vous mettriez quoi dans les vôtres ?

Mug cake chocolat/spéculoos …

Ça fait fureur en ce moment sur les blog cuisine, les mugs cake. Le mug cake c’est un concentré de calories, pardon, je veux dire un gâteau fait et cuit dans un mug au micro-onde, c’est bien ça fait moins de vaisselle. Du coup ça se fait super facilement, pratique en cas d’envie brutale de sucré.
Bon comme je l’ai écrit plus haut, c’est un concentré de calories, en ce moment je teste donc des recettes plus « light », je bidouille, la dernière était pas mauvaise. Pour cette version, j’essaye déjà de me passer de beurre …
2013-01-27-23-29-21_decoIl vous faudra donc 1 œuf, 25gr de sucre, 15gr de maïzena, 20gr de farine, 20gr de lait, 10 gr de chocolat en poudre et optionnel 1 cuillère à café de pâte de spéculoos. Il vous suffit d’ajouter et de mélanger au fur et à mesure les ingrédients dans le mug, d’y faire tomber la cuillère à café de pâte de spéculoos (si vous prenez l’option) et hop le mug au micro-onde 1 minute 30 à puissance moyenne. Et on attend juste 1 minute quand même avant de se jeter dessus afin d’éviter de se cramer la langue.
2013-01-27-23-29-03_decoLe seul problème du mug cake, c’est que c’est moche en photo …

Gâteau choco sans jaune d’oeuf.

Dernièrement j’ai tenté le gâteau sans jaune d’œuf. Au début j’étais sceptique, mais au final c’est pas mauvais.
Pour cela, j’ai utilisé 150gr de beurre, 150gr de sucre, 125gr de farine, 60gr de coco râpe, 40gr de chocolat en poudre et 5 blanc d’œuf.
Sous cloche !
Alors faites fondre le beurre, ajoutez y le sucre, puis la farine, le chocolat en poudre et la noix de coco rappée. Montez les Blanc en neige, ajoutez délicatement au reste de la préparation. Remplissez les moules au 3/4 puis enfournez 20 minutes à 180°C

Moi je préfère utiliser du chocolat en poudre, mais vous pouvez le remplacer par du chocolat en morceaux, dans ce cas faite le fondre avec le beurre au début. Selon moi une cinquantaine de gramme devrait suffire, mais vous pouvez charger à votre plaisir ^^
Je n’ai pas mit de levure, je pensais qu’avec autant de blanc d’œuf ça monterait plus mais au final, les gâteaux ne sont malgré tout pas compact et ils ont tenu 3 bon jour. Pi du coup on peu les utiliser comme base de « cupcake » et les décorer.
La prochaine fois je le tente avec des noisettes à la place de la coco et pourquoi pas de la levure pour voir la différence.

Je vous rassure, on fait une douzaine de gâteaux, pas juste les 6 de la photo.

Cupcakes salés : volaille, maïs et polenta

Hello, hellou !! Récemment « sur demande » j’ai acheté de la semoule de maïs pour faire de la polenta. Bon apparemment je suis pas douée en polenta, j’ai pas trouvé ça terrible. J’ai cherché une recette pour utiliser ma boite autrement et j’ai trouvé une recette de cupcakes. La recette est nature, j’ai ajouté du maïs, des lardons de volaille (moins gras que ceux de porc) et du fromage râpé.

Alors si ça vous tente, vous avez besoin de : 100 gr de farine, 120gr de beurre, un demi sachet de levure, 60gr de polenta (poudre de maïs) 1 petite boite de maïs, 50gr de lardon de volaille et 50gr de fromage râpé et 2 œufs. Vous pouvez remplacer la boite de maïs par des petits pois ou des haricots.P1280566Alors battez les œufs, ajoutez progressivement le beurre fondu, la farine, la levure puis la polenta. Ensuite, votre « garniture » maïs, lardons de volaille et fromage râpé.
Remplissez les caissettes aux trois quart et faites cuire 20 minutes à 180. Et voilà on attend qu’ils refroidissent un peu et à table ! C’est hyper facile, moi je les fait même au robot, encore moins fatiguant ^^

Le moelleux express au cro-onde

Oui, vous avez bien lu, au micro-onde. J’étais sceptique, mais bon à force de voir des photos de gâteaux au micro-onde plein mon fils insta, ça me titillait. Et dimanche j’étais malade, j’avais une grande envie de chocolat et la super pas-envie d’attendre que ça cuise donc je me suis lancée. Donc pour faire 2 moelleux express, il vous faut 1 œuf, 40gr de sucre, 50gr de farine, 40gr de beurre fondu et 15gr de chocolat en poudre. Sans oublier un micro-onde et des moules en silicone (d’après ce que j’ai lu, les mugs c’bien aussi)
D’abord faites fondre le beurre, ajouter le sucre, battre, ajouter l’œuf, puis la farine. Reste plus que le chocolat en poudre et à remplir les moules (et pas à ras bord, sinon ça va saloper votre cro-onde) … Et hop 1m30 à puissance moyenne (chez moi 3 pour un micro-onde en comptant 5)

C’est pratique pour les fringale de 22h. Et en cas, si vous avez trop de pâte, j’ai fait l’essai et si vous la conservez sous celo au frigo, elle peut tenir au moins une bonne dizaine d’heure.

La tarte tomate & chèvre …

Une petite tarte salée qui sent bon l’été, parce que bon, même si ici on flirte encore avec de très belles températures et que l’automne c’est que dans 15 jours, faut pas se leurrer, bientôt on va ranger les tongs (Ah pardon, vous les avez déjà rangées … Désolée) … Bref au boulot !
Il vous faudra : 1 pâte brisée, 5 tomates (voir plus si elles sont petites), 2 oignons, 1 demie buche de chèvre, 100gr de comté râpé, de la moutarde, du sel et du poivre. Et un moule et un four, mais bon ça vous savez.
Alors perso, je commence par trancher mes tomates une bonne heure avant et je les mets à égoutter dans une passoire, parce que sinon quand on coupe la tarte, le fond est détrempé et c’est pénible. Donc je les égoutte et s’il faut je les pose sur une feuille de sopalin. On peut utiliser des « cœurs de bœufs » c’est pas plein de jus, mais j’ai pas dans mon jardin (faudrait que j’y remédie, tiens). Sinon, je fais cuire ma pâte à 200°C jusqu’à coloration et pendant ce temps là je fais fondre mes oignons tranchés dans de l’huile d’olive. Une fois cuits, je les égoutte aussi (et je sors aussi mon sopalin s’il faut)
Dans mon fond de pâte cuit, j’étale une couche de moutarde, par dessus mes oignons, puis mes tomates. Les morceaux de chèvre et le comté râpé pour finir. On sale, on poivre et on enfourne une quinzaine de minutes à 200°C
Reste plus qu’à se régaler, chaud ou tiède, seule ou avec une salade ^^

Les cupcakes oréo

Au vu de l’amour que mon entourage voue à ce petit biscuit rond, le week-end dernier pour un repas de « famille » je me suis dit qu’il devait bien être possible d’en faire un dessert …
Alors si vous êtes accro à ses petits trucs rond et que vous voulez essayer, il vous faut (pour une dizaine de gâteaux) :
pour les cupcakes : 100gr de beurre mou, 100gr de sucre, 2 œufs, 150gr de farine 1 demi sachet de levure et 2 (ou 3 vous voyez) oréo
pour le topping : 200gr de philadelphia, 90gr de sucre glace, 2 cuillère à soupe de fromage blanc, 2 oréo
Et aussi, des oréos pour la déco (les minis tiendront mieux, mais comme j’en ai pas trouvé, moi, j’ai coupé les grands en 2) des caissettes et 1 poche à douille. Dans un premier temps, mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une belle crème, ajoutez les œufs, la farine, la levure et les oréo que vous aurez cassés grossièrement. Remplissez les caissettes aux trois quart et faites cuire 20 minutes à 180°C … Une fois cuit laissez refroidir dans leur coin.
Pour le topping, réduisez les oréos en poudre à l’aide d’un mixer. Dans un bol, battre au fouet le philadelphia, le sucre glace et le fromage blanc. Ajoutez la poudre d’oréo et remplissez une poche à douille. Vous pouvez laisser la poche à douille au frigo le temps de servir vos gâteaux, parce que bon faire le topping à l’avance, je suis pas fan, on sait jamais si le repas s’éternise …
Donc avant de servir, faire une rosace de topping sur les cupcakes (en partant du centre, c’est mieux ^^) ajoutez l’oréo décoratif et aller vous la péter avec vos cupcakes qui tuent leur race !!