Muffins de légumes …

Ou comment rendre les légumes attrayants pour tous leurs détracteurs !
Ici, c’est petits pois, carottes et chèvre … Il vous faut :
150gr de farine, 2 œufs, 2 cuillères à soupe de crème fraiche (dernièrement j’ai remplacé par du fromage blanc à 0% et c’est aussi bon) 1 demie brique de chèvre, 1 cuillère à soupe de lait, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et une petite boite de petits pois-carottes, 1 demi sachet de levure, sel poivre et moule à muffins.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure, dans un autre les œufs, la crème, le lait les légumes et le chèvre coupé en petits dés. Versez le second mélange sur le premier sans trop travailler le mélange. Puis dans des moules à muffins aux trois quarts de la hauteur et hop 25 minutes à 180°C

C’est bien aussi avec des légumes frais, mais j’en avais plus, d’ailleurs carottes-courgettes c’est aussi bon et peut-être plus light, et le chèvre peut se replacer par du gruyère ou du comté rapé (env 100gr)

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